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Rollitos vietnamitas de verano

Rollitos de primavera

 

Si con la última receta gastropolita nos trasladamos a la India, ahora nos vamos aún más lejos, hasta Vietnam. Ahora que por fin parece que ya vislumbramos el verano en el horizonte, he pensado que unos rollitos vietnamitas de verano son una buena idea mientras esperamos a que llegue del todo, ¿nos os parece? Pues vamos a ver cómo se preparan.
Esta receta es casi una “no receta”, ya que podéis utilizar las verduras y proteínas que más os gusten. Yo, en este caso, he utilizado calabacín, zanahoria, pimiento rojo, brotes de soja, lechuga, fideos de arroz, hierbabuena y gambas. También le podéis añadir pollo, col, aguacate, cebollino… Es un plato muy fácil, fresco y sano, que os va a encantar si no los habéis probado antes. A mí me encanta la comida tailandesa y vietnamita, me parece súper fresca y ligera, siempre con esos toques cítricos de jengibre y lima que tanto me gustan.

 

Rollitos de primavera
Los he acompañado de una salsa de soja dulce, “ketjap manis”. Si la encontráis la podéis comprar ya hecha, pero se puede hacer en casa perfectamente, ya que no es más que una reducción de caramelo con salsa de soja. Le podéis añadir ajo picado, chiles y jengibre rallado, para darle un toque aún más especial. ¡Yo me la como casi a cucharadas de lo rica que está!

{Gastropolita} Receta de samosas de patata

receta de Samosas de patata

¡Hola de nuevo a todos!

Hoy en Gastropolita viajamos hasta la India para degustar unas riquísimas samosas de patata.  Las samosas son una versión exótica de nuestras empanadillas, pero las fritas, no las horneadas.

Esta receta de samosas de patata son las más típicas y consumidas al norte de la India. Se pueden encontrar en cualquier parte. El relleno consta básicamente de patatas, cebolla, guisantes y muuuchas especias. En casa nos encanta cocinar con especias y poco a poco me voy haciendo con una pequeña colección de ellas. Pero si no tenéis todas, siempre podéis utilizar las que tengáis por casa, eso sí, con un poco de cabeza!! No se trata de hacerlas igual que allí, sino de reinterpretarlas a nuestro gusto. Al fin y al cabo eso es para mí cocinar, tunear las recetas que voy encontrando para adaptarlas a mis gustos y lo que tenga en casa. Para comer unas samosas auténticas mejor nos vamos a la India… (quién pudiera irse ahora mismo,¿verdad?) Es lo mismo que cuando intentas comer en un restaurante “español” fuera de España, no es lo mismo… Si vieseis la “interpretación” de nuestra gastronomía por estos lares… Pero ese es otro tema.

Samosas

Volviendo a nuestra receta de samosas, os diré que son muy fáciles de hacer y que hasta tienen un atajo. La masa es muy agradecida, porque es muy flexible y fácil de estirar. A mí me encanta hacer masas, me he liado la manta la cabeza y estoy empezando a preparar el pan en casa, ya os iré contando qué tal se me da, que le tengo un miedo… Pero si a vosotros os da pereza, podéis utilizar masa de empanadilla, que no empanada, ya preparada. ¿Os animáis a prepararlas?

 

// Ingredientes //

 

* Para la masa (16 samosas de patata):

200 g de harina

6 g de sal

50 g de aceite vegetal o mantequilla clarificada (ghee)

De 85 a 100 g de agua

20 tiendas de comida ecológica

tiendas de comida ecológica

Lo prometido es deuda: hace algunas semanas hablábamos con Cata, de The Good Food Company, de la comida ecológica: sus pros, sus contras y su visión sobre el tema. Ese día os prometía escribir un post con tiendas de comida ecológica y pedía ayuda a nuestros lectores. La ayuda no se hizo esperar, y hoy venimos con distintos sitios probados y recomendados por muchos de vosotros:

1. Natura Sí es un supermercado que se define como natural, tiene tiendas en Chamartín y en Argüelles, en Madrid y venden más de 4.000 productos ecológicos certificados. Nos lo recomendaba Catalina;

2. Disfruta y Verdura: Fruta y verdura ecológica online, recién cosechada y directa a casa, ¡o incluso a la oficina!. Es la web en la que compra Cata, de The Good Food Company, que nos la recomienda, igual que Naturaasí.

Raquel fue alumna de Hello! Creatividad y tiene un proyecto alucinante que ya hemos mencionado alguna vez: Rural-it, que propone un montón de planes rurales para hacer en familia y así estar en contacto con la naturaleza. Cuando publiqué la entrevista con Cata me escribió para contarme que ella llevaba años buscando productores ecológicos de calidad, confianza y a precios razonables, y nos recomendaba algunos sitios online en los que confía 100%, ya que conoce cómo trabajan y los métodos que emplean, aquí va su lista:

3. La Trailla: Verduras ecológicas de Navarra, y nos dice que después de dar mil vueltas, son sus preferidos, ya que la verdura es súper fresca y no pasan ni 48 horas desde que la recolectan hasta que la tienes en casa. Nos lo recomienda por su flexibilidad, ya que eliges los productos que están de temporada, varias opciones de pesos y fechas de entrega.

4. Biovalle: Nos cuenta Raquel que son “Las mejores naranjas ecológicas que he probado nunca. Ahora colaboran con Rural It y se pueden ir a recoger a su finca de Córdoba, o te las envían a casa. ¡Y también puedes apadrinar un naranjo!”

tiendas de comida ecológica 5

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5. Carnes Bramán: Ternera ecológica de Segovia a precios realmente competitivos.

6. Dehesa de la SernaTambién ternera ecológica, esta vez de Ávila. Exquisita, nos cuenta Raquel.

{Gastropolita} Hamburguesa de lentejas

receta de hamburguesa de lentejas

¡Hola de nuevo!  ¿Qué tal habéis pasado este mes? Yo he estado estresadilla en el trabajo y no he podido cocinar todo lo que hubiera querido. Estas épocas de agobio son fatales para la alimentación, a mí por ejemplo cuando estoy muy agobiada me da por no comer, o comer cualquier cosa rápida. Normalmente la comida rápida no entra dentro de nuestro menú, es más en casa no hay prácticamente nada ya preparado, lo suelo hacer todo yo. Pero he de reconocer que tengo debilidad por las hamburguesas. Así que en esta ocasión nos vamos como buenos gastropolitas a EEUU, el reino de las “burgers”, a preparar una súper receta de hamburguesa de lentejas.

Hamburguesa de lentejas-03

Creo que las hamburguesas tienen una mala fama que no se merecen. Es cierto que siempre se han visto metidas en líos por la forma en las que las preparan en las grandes cadenas de comida rápida. Pero si nos paramos a pensarlo, ninguno de los ingredientes es malo, es más, es un plato bastante completo. Eso sí, siempre que no nos pongamos tibios a patatas fritas y nos bebamos 1 litro de Coca Cola, ahí ya la hemos liado.

Le he dado una vuelta al concepto de hamburguesa y he sustituido la carne por lentejas. Sustituyendo así las proteínas animales, por proteínas de origen vegetal. Para darle cohesión al puré de lentejas, utilizo queso ricotta o requesón, huevos y pan rallado. Luego le añado unas pocas de hierbas aromáticas, un pelín de ajo y listo. Está buenísima,es facilísima y muy rápida de preparar.

Os dejo la receta de la “carne”, lo demás lo dejo a  vuestro gusto. ¿Os animáis con ellas?

Comida ecológica: ¿sí o no?

comida ecológica

¿Compráis comida ecológica u os ha dado por investigar este tipo de alimentos? Yo reconozco que, hasta hace bien poco, prefería vivir en la ignorancia. 

Recientemente todos hemos visto proliferar a nuestro alrededor la “fiebre” de la comida orgánica, bio o ecológica (en la UE se utilizan los tres términos más o menos de forma sinónima), pero sinceramente, mi respuesta mental siempre era del tipo: “como nos pongamos a pensar en cada cosa que comemos o toquemos, no podríamos vivir…Y voluntariamente me mantenía al “margen” del tema.

Sin embargo, después del taller que tuvimos en The Good Food Company con Fernando, de Lo que me sale de la cocina, Cata me contó que ella en su casa sólo compraba comida ecológica, y la verdad es que quise conocer las razones por las que ella, que trata a diario con comida, optaba por este tipo de alimentación.

comida ecológica

comida ecológica

Quedamos una tarde la semana pasada en su preciosa casa madrileña, nos reímos intentando hacer un par de fotos que ilustraran la tarde mientras sus niños y mi hija mayor iban y venían y, después de nuestra conversación, puedo decir que conseguí salir de mi querida ignorancia voluntaria 😉

La comida ecológica, básicamente, está basada en el consumo de productos orgánicos que se cultivan de forma no industrializada ni intensiva, respetando los ciclos naturales de producción y no empleando residuos tóxicos tales como pesticidas, antibióticos u hormonas“, me contaba Cata.

/¿Cuáles son los beneficios de la comida ecológica?/

Mi primera pregunta fue cuáles eran los beneficios que, en su opinión, aportaba la comida ecológica:

1. Sabor

Comiendo productos ecológicos ganas en sabor. Como regla general, todos los alimentos ecológicos están más ricos que los que no lo son. Mi padre, por ejemplo, no compra fruta o verdura ecológica por convicción, sino porque realmente cuando se compra un tomate ecológico, dice que éste le sabe como los de antes, y no como los que se encuentran habitualmente en los supermercados hoy en día“.

Al respetar el ciclo normal de crecimiento de los alimentos, y no emplear elementos químicos para aumentar las producciones y/o conservar los alimentos durante más tiempo, los alimentos ecológicos tienen más sabor y son más “como los de antes”.

comida ecológica

Fuente

2. Salud

Aunque es un tema muy polémico como podéis leer en este artículo de El Comidista, porque no está demostrado científicamente que la comida ecológica “mejore” la salud, “por ejemplo en las producciones intensivas de alimentos que proceden de los animales, se utilizan antibióticos y hormonas para incrementar la producción y para que engorden artificialmente. Los residuos de estos medicamentos quedan en la grasa animal, y por tanto también pasan a nosotros y a nuestros hijos a través de la carne, los huevos o los lácteos con origen animal“.

{Gastropolita} Pretzel de Chocolate

Pretzel de chocolate

Comenzamos hoy en el blog nueva sección y nueva colaboradora: Marta Martínez, del blog The Budmaas Kitchen, nos llevará de viaje por el mundo a través de sus recetas en Gastropolita, un nombre que combina sus dos pasiones: la gastronomía y los viajes. Conocimos a Marta porque fue alumna de nuestro curso Hello! Blogging Pro y enseguida nos enganchó su blogAdemás, le pusimos un reto: ¿cómo presentaría las recetas de una forma diferente, no limitándose a las fotografías? Y, como buena arquitecta, le ha dado una vuelta de tuerca a las preciosas fotografías que hace para su blog y hoy nos sorprende con estas ilustraciones combinadas con fotografías, ¡bienvenida Marta!

¡Hola a todos! He querido inaugurar esta sección con una receta alemana, ya que después de la española es la gastronomía que mejor conozco. Los Pretzel, que el alemán se llaman Brezel y significa lazo, son un clásico de la cocina alemana, especialmente de Baden Württemberg (Suabia) y Bayern (Baviera). Aquí en Stuttgart dicen que los niños nacen con preztel debajo del brazo. Los rellenan con mantequilla y los comen a todas horas. Yo tuve una época en la que me metía uno diario entre pecho y espalda, había una panadería debajo de mi anterior oficina y era un vicio…

En Baviera los toman para desayunar acompañados de dos salchichas blancas y mostaza dulce, ¡qué diferente de las tostadas con mermelada a las que estamos acostumbrados!, ¿verdad?

Mi receta de Solomillo al Whisky

receta de solomillo al whisky

Después de un mes y medio largo offline en Sonambulistas, volvemos al blog.

Como os explicaba en mi último post, necesitábamos echar el freno y no creernos que podíamos llegar a todo indefinidamente. La verdad es que hemos cumplido el objetivo: este comienzo de año nos ha servido para planificar muchos nuevos proyectos en Hello! Creatividad y alguna que otra novedad para Sonambulistas que pronto iréis descubriendo.

Y aquí estamos de nuevo: dispuestas a compartir con todos los que estáis al otro lado nuestro día a día, nuestras recetas preferidas, cosas útiles, inspiración y conociendo a personas que tienen mucho que decir.

Pues lo dicho, volvemos al blog, y volvemos con una de mis recetas preferidas: mi receta para preparar un buen solomillo al whisky. Y es una de mis preferidas no sólo por lo buenísimo que está, si no porque es uno de las tapas por excelencia de la gastronomía de Sevilla, un plato que no falla en las cartas de la mayoría de bares y tabernas sevillanos. Y teniendo en cuenta mi “exilio” en Madrid desde hace casi 16 años (Dios, qué vieja soy ya), prepararla en casa me devuelve por unos instantes a mi querida Sevilla.

Cómo hacer una buena crema de roquefort

Salsa Roquefort

No es la primera vez que os digo que la cocina no es lo mío. Y es que es cierto: tengo cero paciencia, así que no me suelen valer las recetas de “lo dejas cocer un ratito, hasta que veas que esté”, porque me dedico a meter la cuchara cada dos segundos para probar “a ver si ya está” y, al final, o me termino la comida antes de hacerla siquiera, o lo saco mucho antes de tiempo porque “total, esto ya tiene que estar”. ¡Qué le vamos a hacer! Por eso la Thermomix es mi mejor amiga, jajaja. Pero lo que sí me gusta, y mucho, es el tema del “dipeo”. Ya os di mi receta de guacamole casero y hoy vengo con mi otro “greatest hit”: una buena salsa de roquefort, perfecta para aperitivos rápidos o sandwichitos deliciosos, ¿os animáis?

6 recetas de galletas de Halloween

fiesta halloween_comida2

Hace un par de años, por el cumpleaños de mi hija Ana, celebramos una fiesta de Halloween súper atrasada (es lo que tiene que cumpla a mediados de noviembre, jajaja) que jamás os enseñé porque, muy en mi línea, para cuando quise darme cuenta de que no había hecho las fotos de rigor, ya había llegado todo el mundo y me dediqué a lo que de verdad importaba: disfrutar de la bruja de mi hija y sus recién estrenados 3 añazos. Si hoy retomo algunas de las fotos de aquel cumpleaños es porque estoy segura de que las galletas que hicimos os van a encantar, porque eran exageradamente sencillas.

1 - GALLETAS FANTASMA

Comprad unas galletas alargadas pero resistentes (tipo las Chiquilín pero más alargadas; no recuerdo cuáles cogí, pero entre las galletas del supermercado seguro que encontráis), bien de chocolate blanco y pepitas de chocolate. Fundís el chocolate blanco para que se quede líquido, hundís la galleta en él y le ponéis las pepitas de chocolate a modo de ojos: ¡fantasmitas listos y riquísimos! 

Pasta al pesto con calabacín y mozzarella

Pasta al pesto - Portada

Ya os he contado otras veces, nunca he sido mucho de comer verduras, pero aunque a los que me rodean les parezca mentira, empiezo a incluirlas en mis comidas cada vez más. Eso sí, generalmente bien pasadas por la sartén, así que no sé si cuentan como súper sanas 😉

Primero fue la crema de zanahorias y calabacines, luego el arroz con verduras, después los rollitos de primavera caseros que le salen tan ricos a Teresa y hoy os traigo esta pasta al pesto con calabacín y mozzarella que está exquisita.

La verdad es que cuando cocino pasta, cuanto más tomate, más queso para gratinar y más carne, mejor (como estos macarrones con carne que están para chuparse los dedos), pero hace unos meses descubrí una receta de pasta similar a la que hoy os traigo.

Antes de encontrar la nueva oficina de Hello! Creatividad (pronto os la enseñaremos también por aquí), empezamos a organizar las reuniones en Il Tavolo Verde, ya que el espacio es espectacular y Martina y Leo siempre nos hacen sentir en casa.

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Uno de los días que comimos allí, Martina, que hace unos platos deliciosos, había preparado pasta con mozzarella, calabacín y un toque de limón que a Bea y a mí nos encantó, así que intenté hacer mi propia versión en casa unas semanas después añadiendo salsa de pesto casera y el resultado quedó muy rico y diferente a cómo solemos tomar la pasta en casa (acordaos: mucho tomate frito, más queso, bastante bechamel… jajaja).

Eso sí, debo confesar que la de Martina estaba aún más rica, así que otro día que vuelva a Il Tavolo le pido la receta original y os la cuento 😉

De momento os digo cómo preparé ésta: