Ya era hora. En serio. Me lo merecía. No os podéis imaginar la cantidad de recetas que he probado para que me salieran unas croquetas de pollo y/o jamón ricas y cremosas. Me salían buenas, sí, pero no tan cremosas como yo quería, y no era capaz de intentarlo. Las he intentado a mano y con Thermomix, y recetas de todo tipo: añadiendo nata, queso, con nuez moscada, sin ella, con más leche, con menos… la cocina se me suele dar bien, pero esas croquetas especialmente cremosas que ponen en muchos lugares de Madrid se me resistían. Y no he cesado en el empeño hasta conseguirlas.

Si he logrado mi objetivo ha sido gracias a la receta del chef Francis Paniego, cuyas croquetas de pollo y jamón, las croquetas del Echaurren (su restaurante, situado en La Rioja), basadas en la receta original de su madre Marisa, están calificadas por muchos chefs gastronómicos como unas de las mejores croquetas de España. ¿Lo mejor? Que el propio Francis ha desvelado la receta para hacer las croquetas del Echaurren con la Thermomix, ¡así que encima las hago rapidísimo!

Aquí os dejo la receta de las croquetas del Echaurren con Thermomix, os aseguro que están espectaculares…