¿Compráis comida ecológica u os ha dado por investigar este tipo de alimentos? Yo reconozco que, hasta hace bien poco, prefería vivir en la ignorancia. 

Recientemente todos hemos visto proliferar a nuestro alrededor la «fiebre» de la comida orgánica, bio o ecológica (en la UE se utilizan los tres términos más o menos de forma sinónima), pero sinceramente, mi respuesta mental siempre era del tipo: «como nos pongamos a pensar en cada cosa que comemos o toquemos, no podríamos vivir…» Y voluntariamente me mantenía al «margen» del tema.

Sin embargo, después del taller que tuvimos en The Good Food Company con Fernando, de Lo que me sale de la cocina, Cata me contó que ella en su casa sólo compraba comida ecológica, y la verdad es que quise conocer las razones por las que ella, que trata a diario con comida, optaba por este tipo de alimentación.

Quedamos una tarde la semana pasada en su preciosa casa madrileña, nos reímos intentando hacer un par de fotos que ilustraran la tarde mientras sus niños y mi hija mayor iban y venían y, después de nuestra conversación, puedo decir que conseguí salir de mi querida ignorancia voluntaria 😉

«La comida ecológica, básicamente, está basada en el consumo de productos orgánicos que se cultivan de forma no industrializada ni intensiva, respetando los ciclos naturales de producción y no empleando residuos tóxicos tales como pesticidas, antibióticos u hormonas«, me contaba Cata.

/¿Cuáles son los beneficios de la comida ecológica?/

Mi primera pregunta fue cuáles eran los beneficios que, en su opinión, aportaba la comida ecológica:

1. Sabor

«Comiendo productos ecológicos ganas en sabor. Como regla general, todos los alimentos ecológicos están más ricos que los que no lo son. Mi padre, por ejemplo, no compra fruta o verdura ecológica por convicción, sino porque realmente cuando se compra un tomate ecológico, dice que éste le sabe como los de antes, y no como los que se encuentran habitualmente en los supermercados hoy en día«.

Al respetar el ciclo normal de crecimiento de los alimentos, y no emplear elementos químicos para aumentar las producciones y/o conservar los alimentos durante más tiempo, los alimentos ecológicos tienen más sabor y son más «como los de antes».

Fuente

2. Salud

Aunque es un tema muy polémico como podéis leer en este artículo de El Comidista, porque no está demostrado científicamente que la comida ecológica «mejore» la salud, «por ejemplo en las producciones intensivas de alimentos que proceden de los animales, se utilizan antibióticos y hormonas para incrementar la producción y para que engorden artificialmente. Los residuos de estos medicamentos quedan en la grasa animal, y por tanto también pasan a nosotros y a nuestros hijos a través de la carne, los huevos o los lácteos con origen animal«.